“Mucha gente me dice que saben leer una etiqueta y que se aseguran de comer bajo en XX y evitar XX. Pero lo que buscan no es necesariamente información útil o necesaria cuando intentan controlar su salud.
Hay mucha información en la etiqueta de un alimento, y el gobierno exige que toda ella esté allí. Repasemos parte de la información para que puedas ver y comprender qué es lo más importante”.
Comparación de listas de ingredientes
“Tengo dos ejemplos aquí de burritos congelados. Puede ser una decisión difícil de tomar en la tienda ya que los números de la etiqueta son muy parecidos. Sin embargo, eche un vistazo a las listas de ingredientes.
Uno tiene solo tres líneas de ingredientes, todos los cuales se pueden pronunciar y, en su mayor parte, se pueden encontrar en la naturaleza.
El otro tiene decenas de ingredientes, muchos de los cuales son químicos”.
Comparemos las etiquetas nutricionales
¿Que evitar?
“En cuanto a las cifras en sí, hay algunas cosas en las que pensar u olvidar. Las dos cosas en las que quiero que pienses son el contenido de sodio y las grasas trans ”.
Grasas Trans
“Las grasas trans son terribles para la salud y, gracias a los medios de comunicación, creo que probablemente ya todo el mundo ha sido alertado sobre ello. Trate de consumir sólo cosas que tengan cero gramos de grasas trans, pero si está en apuros, hágale un favor a su cuerpo y al menos manténgase por debajo de los 2 gramos”.
Sodio
“El sodio es otra cosa para tener en cuenta y con la que hay que tener cuidado porque puede provocar presión arterial alta, lo que puede llevarte a una espiral de las condiciones de salud. Todos los alimentos envasados contienen una cantidad apreciable de sodio porque así es como los conservan y los mantienen frescos”.
¿Cómo determinar el contenido correcto de sodio?
“Observemos que un artículo tiene 600 mg de sodio mientras que el otro tiene 920 mg. No es de extrañar que el que tiene más ingredientes tenga más sodio. Por lo general, a cada uno de esos ingredientes agregados ya se le agregará sodio, por lo que cuando todos esos ingredientes se mezclan, el total aumenta exponencialmente. El USDA recomienda que los adultos puedan consumir 2300 mg de sodio/día, aunque un objetivo ideal sería mucho menor, 1500 mg/día. Recuerde que el sodio se encuentra en TODO lo que consume, incluida el agua. En promedio, las personas en los EE. UU. obtienen más de 3400 mg/día una vez que se suman todas las fuentes. Así que sea consciente de los artículos empaquetados y trate de mantenerse alejado de aquellos que contengan más del 30% de sus necesidades diarias en un solo artículo”.
¿De qué no preocuparse?
Contenido total de grasa
“El contenido total de grasa ha sido un factor desencadenante para las personas que hacen dieta durante años. El problema es que, si reduces tu consumo de grasas a nada, tendrás antojos de más azúcar. La grasa ayuda a mantenerte satisfecho por más tiempo, por lo que deshacerse de ella en realidad crea más problemas de hambre y antojos.
Si la grasa total del producto proviene principalmente de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas en lugar de grasas saturadas, hazlo incluso si la grasa total parece alta. Las grasas no saturadas en realidad protegen la salud, así que no las evites”.
Fibra
“La fibra también es muy importante y ayuda a ralentizar la digestión, manteniéndote lleno por más tiempo. Por lo general, cuanta más fibra contenga algo (hay algunas excepciones), menos procesados serán los ingredientes. Trata de encontrar artículos con un mínimo de 5 gramos de fibra.
**Tenga en cuenta que cualquier cosa que sea TODA PROTEÍNA (es decir, carne de animal) no tendrá fibra. Aumentar el consumo de fibra disminuirá el hambre y también ayudará a mejorar tu salud intestinal. Al igual que en los caballos que cuidas, ¡un intestino sano = tú sano!”
Descomponiendo esta granola
“En este aviso final de la etiqueta, hay una línea adicional marcada: ‘Incluye 8 g de azúcares añadidos’. Esta es una línea muy importante que se agregó a las etiquetas en los últimos años. Los azúcares que se encuentran naturalmente en los alimentos (piense en frutas, cereales, verduras, etc.) no son un enemigo. Sin embargo, cuando una empresa añade más azúcar para aumentar la palatabilidad o la estabilidad en almacenamiento de un producto, esto es un problema.
Si el empaque no incluye la línea ‘azúcares agregados’, recuerda revisar los ingredientes.
El azúcar y sus términos atractivos
El tercer ingrediente de este producto de granola es el “jarabe invertido de azúcar de caña sin refinar”, que es un término muy sexy para el azúcar. También contiene ‘jarabe de tapioca’ y ‘azúcar de caña’ (pero no te preocupes, ¿está bien porque es orgánico? ¡¡NOOOO!!). Entonces, a este artículo se le agrega más azúcar de la que contiene naturalmente. Esto es algo de lo que te gustaría ser consciente. Si los números se invirtieran y fueran 8 gramos de azúcar y 1 gramo de azúcar agregada, este artículo ocuparía un lugar mucho más alto en la lista de ‘cómprame y disfrútalo’”.
Kimberly Maloomian
Además de ser una ávida ecuestre aficionada, Kimberly Maloomian es una de las mejores dietistas registradas. Ha sido la dietista principal en el Hospital Miriam en Rhode Island y dirige su firma de consultoría privada Kimba’s Kitchen , que ofrece terapia de nutrición médica, estrategias de control de peso y servicios de bienestar para individuos o empresas en todo el país.
Kimberly: “En mi adolescencia y principios de los 20, yo era un mozo de cuadra, estaba de viaje y no lograba mantenerme saludable. Gran parte de la razón por la que me convertí en dietista fue para aprender a cuidarme adecuadamente, y eso se ha convertido en una pasión por ayudar a otros a aprender a hacer lo mismo. Me identifico con todos los grooms que existen y, aunque la industria y el mundo siempre están evolucionando, una cosa permanece constante. Lo que ponemos en nuestros cuerpos nos lleva al éxito en todo lo que hacemos, y asesorar a las personas para que sean las mejores versiones de sí mismas es el mayor honor”.
*Traducido por Carmen Elisa Franco
Besides being an avid amateur equestrian, Kimberly Maloomian is a registered top dietitian. She has been the lead dietitian at The Miriam Hospital in RI and she runs her private consulting firm Kimba’s Kitchen offering medical nutrition therapy, weight management strategies, and wellness services for individuals or companies nationwide.
Kimberly: “In my late teens and early 20s I was a groom, on the road, failing at keeping myself healthy. Much of the reason I became a dietitian was to learn how to properly care for myself, and it has evolved into a passion for helping others learn to do the same. I identify with all the grooms out there and while the industry and world are always evolving, one thing remains constant. What we put into our bodies leads to our success in everything we do, and mentoring people to be the best versions of themselves is the ultimate honor.”
